僅憑紙上的幾個數字就直接判斷一組香料配方的好壞,是非常莽撞的一種行為,其不亞于紙上談兵。在我從業的這十幾年里,始終認為香辛料的配方搭配是一個非常復雜的課題。我們在使用香辛...
11-05
一、牛奶冰淇淋原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草bai精微量制作方法將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,充...
11-05
香精類型一般分類如下:仿天然香型和合成香型及咸味香精,仿天然香型又分為:花香、木香、果香、草香。合成香型又分為:飛蝶型、百花型、幻想型。咸味香精又分為:肉味香精、植物類香...
11-05
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品bai質,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別,2000多個品種,包括酸度調節劑、抗結劑、...
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